一久のこだわり
日替わり弁当、寿司、刺身などの生ものを扱うものとして「素材」には人一倍こだわっています。
“日本の台所”と称する新しい市場、「豊洲市場」に毎日集まる全国の新鮮な魚介類を吟味して、季節や産地、気温などその時々の最高な食材を厳選して仕入れております。
どんなに「良い食材」を仕入れても、一久の味を表現する事はできません。
私どもには熟練の寿司職人達が揃い、素材そのものを最大限に活かす工夫をしているからです。
卓越された「プロ」の技を是非、ご賞味ください。
「すこしでも美味しいものを、美味しい状態で食べて頂きたい」
その思いは創業以来、受け継がれています。
素材をそのまま調理するのではなく、決して目立つ事ではありませんが、「ひと手間」加える事で「一久の味」を表現しています。
衛生管理・品質保持
【一久の衛星管理】
厨房
食品を扱う企業として、従業員一同日々衛星管理を徹底しております。
・白衣、手袋、ネット帽、マスクの着用
・アルコール消毒による手洗いの徹底
・インフルエンザ、ノロウイルスなどの予防対策
・調理場、盛付け場、食品棚、通路などの徹底清掃 ・調理器具、コンテナ、調理台などの洗浄、消毒
厨房
厨房
厨房
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